Đáng nói là hương vị ngon lành của món bánh canh nổi tiếng này ở Đà Nẵng không đổi, cảnh chờ đợi cũng y nguyên. Món bánh canh bà Đợi, nổi tiếng bởi muốn ăn bánh canh thì phải...đợi, dù quán có đông hay vãn khách.

 

Đơn giản bởi khi khách vào, ngồi xuống bàn thì bếp của quán mới bắt đầu nổi lửa, nên phải đợi.
Trong khi chờ đợi, quán dọn ra món trứng cút luộc chấm muối tiêu, để thực khách nhâm nhi trong khi chờ món bánh canh.Và khi khách lột vỏ cái trứng đầu tiên, thì nhà bếp mới cho bắc nồi lên, đổ nước dùng đã được ninh sẵn, vào chiếc nồi nhỏ đủ cho 1-2 người khách, nấu cho sôi. Bên một chiếc nồi khác thì mới bắt đầu nấu nước sôi để trụng bánh.
Nước dùng sôi, thì bánh cũng vừa chín. Cho bánh vào tô, rồi xếp vài con tôm tươi rói đã lột sạch vỏ, cùng chả quết đã nấu chín trong nồi nước dùng lên phía trên và cho nước dùng vào. Khi người phục vụ mang tô ra, nhìn vào tô bánh canh mà... buồn thiu, bởi trong tô chỉ lõng bõng bánh, tôm, nước trắng nhờ.

 

Nhưng đừng vội, hãy nhìn dĩa gia vị bên cạnh với đầy đủ tiêu, bột ngọt, màu điều, mắm ớt, hành lá, hành cọng... Hãy tự cho gia vị vào theo khẩu vị riêng của mình... Và lập tức, bạn đã có tô bánh canh bắt mắt, ngon lành.Bánh canh bà Đợi, với nước dùng thơm ngọt tự nhiên, được ninh nhừ kỹ lưỡng, thêm những sợi bánh canh làm từ loại bột lọc pha bột gạo ngon mịn mà không quá dai hay không quá mềm do nấu quá lâu; cùng với thịt tôm tươi dong ngọt lịm, kèm miếng chả thịt quết vừa chín tới, ăn ngon mê ly...
Bánh canh... đợi, là sự lựa chọn không dành cho người bận rộn, mà dành cho những người có nhiều thời gian một chút. Nhưng, sự chờ đợi nào cũng thực đáng giá. Điều đó đúng với món bánh canh ngon trứ danh này... 

Nguồn:ihay.thanhnien.vn