Mùa hè nóng bức và oi ả khiến con người chỉ muốn trốn về một vùng đất mát mẻ, nơi có biển, có gió, có khi hậu ôn hòa và mát mẻ để trú ngụ. Đà Nẵng là điểm dừng chân lý tưởng ấy mà du khách khó lòng bỏ qua. Cứ mỗi độ hè về, thành phố lại trở nên nhộn nhịp và huyên náo đón hàng ngàn lượt khách ghé chân. Về với Đà Nẵng là về với nhiều món bánh tráng cuốn heo nổi tiếng, món bánh xèo thơm ngào ngạt, món mỳ quảng ngon đến nao lòng… Về với Đà Nẵng, bạn cũng đừng quên ghé ăn bún xáo gân ngon tuyệt đỉnh nhé.

Bún xáo gân, cái tên nghe là lạ, ấy vậy mà ai qua Đà Nẵng chưa được ăn chưa nỡ lòng về. Bún xáo gân có vẻ ngoài giông giống Bún bò huế, nhưng cái vị bên trong lại khác biệt hoàn toàn. Bún xáo gân mang cái vị cay cay, ngọt ngọt và thơm phưng phức của các nguyên liệu tạo nên nó mà ai ăn vào cũng phải trầm trồ xuýt xoa.

Bún xáo gân có xuất xứ từ vùng quê miền Trung. Cái từ xáo gân khiến cho ai lần đầu ăn cũng phải băn khoăn. Theo những người am hiểu, từ xáo ở đây hiểu nôm na là những thứ thịt vụn và gân trộn lẫn thập cẩm. Trong món bún xáo gân, thì những miếng thịt vụn này được lấy từ món bê thui chính cống mà tạo hóa đã dành tặng cho vùng quê này.

Thịt bê thui thường được mua ở các nhà cung cấp trong vùng. Thịt bê thui dùng nấu bún xáo phải là phần thịt ngon nhất, tươi nhất, để rồi khi gia giảm và chế biến, cái món ăn ấy lại toát lên cái hương thơm ngào ngạt khó diễn tả thành lời.   Để tìm được thịt bê ngon đúng vị, các nhà hàng bán bún xáo phải đi chợ từ sớm, tới tận các quán bê để chọn lựa và mua lại thịt và gân lụn vụn.

Cái ngon của món bún xáo gân chính nằm ở nồi nước dùng với đủ: xương bò, sả, cà ri cay, thịt và gân của bê thui. Có nhiều nơi người ta còn bỏ thêm cà rốt và củ cải trắng cho nồi nước xúp có vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn.

Bún cũng là thành phần đóng góp thêm độ hấp dẫn cho món ăn này. Bún ở đây được làm từ gạo quê nguyên chất, là loại gạo trắng tinh khiết. Bún sợi to, na ná loại bún trắng chuyên làm bún bò Huế.

Ăn bún xáo gân ở Đà Nẵng, người ta thường cho thêm huyết heo để tạo độ phong phú. Ngoài ra, rau sống và một chén nước mắm ớt  là hai món phụ gia không thể thiếu trong bát bún xáo. Ăn bún xáo gân vào một chiều mưa thì quả là ngon hết ý.

Ai ghé Đà Nẵng, mỗi lúc đói bụng cồn cào thì chớ quên ghé ăn bún xáo gân thơm ngon nhé. Ăn một lần để rồi một đời thương nhớ mãi!

Nguồn:http://tourdulichdanang.biz/