Chả bò Đà Nẵng là món ăn đặc sản truyền thống của Đà Nẵng. Họ luôn có những bí quyết riêng để cho món Chả bò được thơm ngon, ngọt dịu tự nhiên. Người Đà Nẵng không cần phải cho bất cứ chất bảo quản nào cũng giữ cho Chả bò để được lâu. Đây cũng là một nghệ thuật của người dân nơi này.
Chả Bò Đà Nẵng luôn là món ăn quan trọng, luôn được người dân Đà Nẵng sử dụng trong những ngày lễ tết, cưới hỏi hoặc ngay cả những ngày bình thường không phải vào dịp đặc biệt nào cả. Nguyên liệu chính dùng làm Chả bò đó là thịt bò ở phần bắp đùi loại 1. Đây là phần thịt ngon nhất của con bò.
Chả được làm từ thịt bò sau khi đã được loại bỏ hết phần gân. Tiếp đó mang đi xay đến nhuyễn,khi xay thịt cần chú ý không được cho thêm bất của nguyên liệu hay gia vị nào vào cùng. Chỉ cần để nguyên miếng thịt tươi cho vào xay là được.
Chả bò là món ăn ngon, được sử dụng trong những bàn ăn ngày Tết của người dân Đà Nẵng (Ảnh: Internet)
Từng miếng Chả Bò Đà Nẵng có một hương vị thật mới lạ và khác biệt so với những món chả bò ở các nơi khác. Nó có vị ngọt tự nhiên của thịt, không bị béo hay ngậy đồng thời cũng không bị khô. Chính vì vậy, trong các cuộc nhậu của quý ông thì đây là món ăn thật tuyệt vời.
Với những người có kinh nghiệm đã hơn 50 năm trong nghề làm chả bò ở Đà Nẵng. Để có được những cuộn chả bò thơm ngon, tươi ngọt thì các khâu chế biến như lọc thịt, xay thịt, cho gia vị và gói chả rồi đến công đoạn cuối cùng là luộc chả thì cần phải làm trong vòng 2 tiếng đồng hồ. Như vậy thì mới là khúc chả đạt yêu cầu.
Chả bò Đà Nẵng có hương vị thật mới lạ và khác biệt (Ảnh: Internet)
Ngoài nguyên liệu chính là thịt bò tươi nguyên, cũng cần phải làm tăng thêm độ béo cho chả bằng cách khi xay thịt nên cho thêm một chút thịt mỡ hoặc một chút dầu ăn để khi làm nên miếng chả sẽ không bị khô. Món chả bò Đà Nẵng thường được ăn cùng với tỏi, hành tươi và một số loại rau thơm. Những thứ ăn kèm với chả bò có thể linh hoạt được thay đổi tùy theo khẩu vị của thực khách.
Khi luộc Chả Bò Đà Nẵng cần phải chín vừa phải, cần phải giữ cho lửa vừa đủ không được lớn quá và lửa không được nhỏ quá để đảm bảo những khúc chả bò được chín đều cả phần bên trong và bên ngoài. Thông thường để luộc chín một nồi chả bò phải mất khoảng gần 1h đồng hồ. Lúc chả bò đã chín cần phải cho ra bên ngoài ngay và để ráo nước. Chả bò cần phải để nơi thoáng mát như vậy thì sẽ để được lâu hơn.
Nguồn:http://tourdulichdanang.biz/