Mì Quảng là một món ăn dân dã và phổ biến tại Đà Nẵng mà du khách không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức mỗi khi ghé thăm nơi đây. Người dân Đà Nẵng luôn tự hào và cất công gìn giữ công thức nấu mì truyền thống mang tới loại nước dùng trong, sợi mì mềm dai và hương vị độc đáo, hòa quyện giữa các loại nguyên liệu, gia vị.

Chúng ta hãy cùng nhau khám phá công thức mì Quảng Đà Nẵng và vào bếp để thực hiện món đặc sản hấp dẫn này nhé.

Tô mỳ Quảng thơm ngon của người Đà Nẵng (Ảnh: Internet)

Thành phần nguyên liệu:
1kg gà ta
500g mì Quảng tráng sẵn
5 củ hành khô
2 củ tỏi
Ớt tươi, ớt bột, chanh
Bánh đa, lạc rang, dầu đậu phộng

Sợi mì Quảng vàng óng (Ảnh: Internet)

Hành lá, húng bạc hà, xà lách
Cải non, hoa chuối, giá đỗ
Các loại gia vị: mắm, muối, bột ngọt, đường
Sơ chế nguyên liệu:

Thịt gà lọc riêng, thái miếng nhỏ (Ảnh: Internet)

Gà: Lọc riêng phần thịt và xương. Thái thịt thành các miếng nhỏ, vừa ăn. Phần xương gà, cổ cánh, chặt thành các khúc nhỏ.
Tiếp đó, cho thịt gà vào ướp cùng vớt hành tỏi giã nhỏ, vài lát ớt tươi, một chút đường, tiêu, mắm, bột ngọt, muối trong khoảng thời gian 30 phút cho thịt gà ngấm đều.
Đối với phần xương gà, chúng ta cũng sẽ tiến hành ướp với các loại gia vị và nguyên liệu tương tự như khi ướp thịt gà.
Các loại rau củ quả khác rửa sạch, để ráo. (Riêng hành lá thái nhỏ, hoa chuối bảo mỏng)
Chế biến mì Quảng:
Nấu nước nhân
Bắc xoong lên bếp, đun nóng thì cho một thìa nhỏ dầu đậu phộng vào, phi thơm hành tỏi cùng một vài lát ớt tươi. Nếu không dùng dầu đậu phộng, các bạn cũng có thể thay thế bằng các loại dầu thực vật thông thường. Tuy nhiên, dầu đậu phộng sẽ mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn nhất cho món mì Quảng.
Khi hành tỏi đã được phi thơm, ta cho tiếp phần thịt gà vào xào cho tới khi thịt săn lại thì cho một lượng nước vừa đủ, đun trong khoảng 15 phút cho thịt gà chín mềm. Nước nhân cần có hương thơm, sánh màu và chút vị cay của ớt.
Nấu nước xương
Để nấu nước xương, chúng ta cũng tiến hành phi thơm hành tỏi, xào xương rồi cho nước vào nấu. Muốn có nước xương ngọt hơn, chúng ta có thể mua thêm xương heo để ninh cùng. Ninh xương từ 1 đến 3 giờ là được.
Pha nước mắm

Nước mắm này được pha từ ớt, tỏi, chanh, đường, nước lọc và cốt mắm nguyên chất. Dùng để nêm thêm vào tô mỳ Quảng cho phù hợp với khẩu vị của từng người.
Thưởng thức:

Cho mì vào tô, chan nước nhân, thêm thịt gà, chế nước hầm xương rồi trang trí bên trên với hành và lạc rang. Trước khi ăn, ta dùng đũa và thìa trộn đều cho nước dùng ngấm đều vào từng sợi mì và thưởng thức kèm với các loại rau sống.

Nguồn:http://tourdulichdanang.biz/