Vấn đề dinh dưỡng cho VĐV có ý nghĩa vô cùng quan trọng và là một trong những nhân tố tạo nên thành tích thể thao. Nhận thức được tầm quan trọng đó, Trung tâm HLTTQG I luôn coi trọng công tác nuôi dưỡng VĐV. Ngoài việc áp dụng các tiêu chí về dinh dưỡng theo quy định của Viện dinh dưỡng và Bộ Y tế, việc nâng cao tay nghề cho đội ngũ cán bộ nhân viên làm công tác nuôi dưỡng là vấn đề được Ban lãnh đạo Trung tâm rất quan tâm. Bên cạnh việc thường xuyên trau dồi kinh nghiệm qua sách, báo, tài liệu, đội ngũ cán bộ, nhân viên làm công tác nuôi dưỡng còn được tham gia các khoá học nâng cao tay nghề về nấu ăn; tham quan các khách sạn; mời các chuyên gia dinh dưỡng đến nói chuyện tại Trung tâm.... đồng thời, việc kiểm tra sức khoẻ cho cán bộ, nhân viên trực tiếp làm công tác nuôi dưỡng cũng được tiến hành theo định kỳ, để kịp thời có những biện pháp phòng ngừa, tránh sự lây nhiễm từ người chế biến thực phẩm sang người ăn. Những việc làm thiết thực đó góp phần tích cực trong việc nâng cao hiệu quả công tác huấn luyện và thành tích thể thao của các đội tuyển tập huấn tại Trung tâm.
Song song đó, việc đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm tại Trung tâm HLTTQG I cũng được đặc biệt quan tâm. Ban Giám đốc Trung tâm đã ký kết Hợp đồng với Nhà cung cấp lương thực, thực phẩm có uy tín như: Các đại lý bán buôn lớn của Hà Nội, Siêu thị Metro... Tất cả các mặt hàng mua về đều phải có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, có sự kiểm dịch của các cơ quan chức năng. Không chỉ có vậy, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm một cách tuyệt đối, cán bộ, nhân viên làm công tác nuôi dưỡng còn tuân thủ nghiêm ngặt các bước sơ, chế thức ăn như: rau phải mang ngâm muối trước khi nấu... Do vậy mà trong những năm qua, với đội ngũ CBNV không nhiều, lượng VĐV tập huấn tại Trung tâm lại đông, có những tháng cao điểm số VĐV lên tới 900 người nhưng tuyệt nhiên chưa xảy ra vụ ngộ độc thức ăn nào.
Theo tiêu chuẩn, chế độ dinh dưỡng của VĐV do Nhà nước quy định hiện nay là 60.000 đồng/người/ngày, nhưng trước sự biến động của giá cả thị trường, nhất là ở những mặt hàng thực phẩm, chất đốt... đã gây không ít khó khăn cho công tác nuôi dưỡng VĐV của Trung tâm. Tuy nhiên, để đảm bảo những yêu cầu cần thiết về dinh dưỡng (lượng và chất) cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm phòng nuôi dưỡng VĐV đã có sự tính toán kỹ lưỡng về giá trị dinh dưỡng giữa các loại thực phẩm để có thể thay thế nhau mà vẫn đảm bảo đủ năng lượng cho VĐV. Thực đơn cho các bữa trong ngày được xây dựng một cách khoa học, tất cả các món ăn không có sự trùng lặp và được phân bổ hợp lý giữa chất: đạm, tinh bột, các vitamin...
Chế độ dinh dưỡng trên được áp dụng chung cho các VĐV trong các đội tuyển quốc gia tham gia tập huấn tại các Trung tâm HLTTQG, chỉ trước khi diễn ra các sự kiện thể thao lớn, các VĐV có tên trong danh sách tham dự chính thức sẽ được hưởng chế độ dinh dưỡng đặc biệt. SEA Games 24 đang đến gần, nhưng hiện nay, khẩu phần ăn của các VĐV vẫn chưa có gì thay đổi, mà phải đến thời điểm 2 tháng trước khi diễn ra SEA Games, việc áp dụng chế độ dinh dưỡng đặc biệt (100.000 đồng/ngày/người) cho VĐV các đội tuyển tham dự mới được thực hiện. Bà Nguyễn Thị Dục - Trưởng phòng nuôi dưỡng, Trung tâm HLTTQG I cho biết: Với tình hình giá cả các mặt hàng đều tăng thì nguồn kinh phí 100.000 đồng/người/ ngày sẽ giúp cho việc chăm sóc, nuôi dưỡng VĐV được thuận lợi dễ dàng hơn, chất lượng bữa ăn sẽ được nâng cao hơn".
Có thể nói, cùng với công tác huấn luyện, công tác phục vụ nuôi dưỡng tại trung tâm HLTTQG I luôn được Ban Giám đốc cùng toàn thể đội ngũ cán bộ, nhân viên phòng nuôi dưỡng quan tâm, nhằm tạo ra những bữa ăn ngon và đầy đủ dưỡng chất, giúp VĐV đảm bảo về sức khoẻ thi đấu đạt thành tích cao nhất.
HKT