Ông Marco De Angelis tại Hội thảo (Ảnh: Y Trang)

Ông Macro De Angelis: Quá trình tập luyện, thi đấu của VĐV thường đòi hỏi sự tiêu hao năng lượng rất lớn. Do đó việc bổ sung dinh dưỡng một cách đầy đủ là vô cùng quan trọng. Việc cung cấp đầy đủ dinh dưỡng ở đây có nghĩa là cung cấp đủ những dưỡng chất, vi chất mà cơ thể đã bị tiêu hao. Nếu chỉ dựa vào một bữa ăn truyền thống để đảm bảo cho yêu cầu dinh dưỡng của một VĐV là cực kỳ khó nếu không nói là quá khó để thực hiện. Chẳng hạn, chế độ dinh dưỡng một ngày đối với người bình thường, để có thể có được khoảng 4000-5000 Kcalo mỗi ngày, về Vitamin A đã cần phải dùng: 4 lít sữa, 10 trái cà chua; Vitamin B1: cần phải dùng 800gram thịt; Vitamin C đầy đủ: phải dùng khoảng 7 trái cam hoặc 200 gram ớt tươi; Vitamin E: 200 gram hạt sò khỉ; Sắt: 700 gram thịt; Kali: 5 trái chuối… Trong khi đối với một VĐV, yêu cầu về dinh dưỡng thường cao hơn rất nhiều. Ví dụ một VĐV đua thuyền của đội tuyển Ý, trung bình mỗi ngày cần phải nạp đủ năng lượng từ 7000-8000Kcalo.  Để có được 7000-8000Kcalo này thì ai sẽ chế biến thức ăn cho họ, họ sẽ mất bao nhiêu thời gian cho những bữa ăn khổng lồ này, chưa kể là đôi khi sau chế biến chất dinh dưỡng bị mất hoàn toàn. Từ đó cho thấy, việc tìm các giải pháp dinh dưỡng hợp lý cho VĐV chuyên nghiệp cũng là cả một vấn đề không đơn giản.

Một chế độ dinh dưỡng đầy đủ hợp lý không đơn giản chỉ là bổ sung cho đủ số lượng, chất lượng mà cần phải kết hợp việc bổ sung vào thời điểm nào với liều lượng thế nào... mới có thể đạt được hiệu quả tối đa. Theo tôi thấy, phần đông các bác sỹ, chuyên gia dinh dưỡng mới chỉ dừng lại ở việc quan tâm cung cấp đủ dinh dưỡng cho VĐV chứ chưa quan tâm tới việc bổ sung như thế nào.

Có kinh nghiệm làm việc với Ủy Ban Olympic Quốc Gia Ý, nhiều nhóm VĐV chuyên nghiệp cũng như đội tuyển quốc gia Ý ở một số môn thể thao, ông có thể đánh giá về vai trò của dinh dưỡng đối với việc nâng cao thành tích trong thi đấu thể thao và thành tích đó có thể được đánh giá bằng con số cụ thể?

Ông Macro De Angelis: Việc đóng góp của dinh dưỡng vào quá trình nâng cao thành tích thi đấu thể thao đỉnh cao khó có thể quy ra con số cụ thể, tuy nhiên tôi có thể khẳng định rằng không có thành tích tốt nào được lập nên mà thiếu vắng vai trò của nguồn dinh dưỡng tốt. Có thể ví dinh dưỡng như dầu nhớt của một chiếc xe. Nếu chiếc xe vận hành thường xuyên với hiệu suất cao (giống VĐV chuyên nghiệp) thì phải thường xuyên thay thế bổ sung dầu nhớt. Vậy thành tích tốt chính là thành quả của việc bổ sung dinh dưỡng đầy đủ thường xuyên trong một quá trình lâu dài.

Tôi xin đưa ra dẫn chứng thực tế thông qua một số VĐV sau 2 năm sử dụng sản phẩm của Herbalife đã cảm nhận được sự khác biệt rất lớn, không còn cảm giác đói hay khát nước khi tập luyện cũng như có thể áp dụng một chế độ tập luyện với cường độ cao. Trong số các VĐV này có những VĐV đã giành được thành tích cao tại Olympic Luân Đôn 2012.

Theo tôi, tập luyện và chế độ dinh dưỡng là 2 trụ cột chính hỗ trợ thành tích của thể thao đỉnh cao và một điều quan trọng nữa là đã đến lúc thay đổi suy nghĩ về thời điểm bổ sung dinh dưỡng. Cần bổ sung dinh dưỡng trước thời điểm tập luyện, cũng như trước thi đấu chứ không phải đến lúc tiêu hao rồi mới bổ sung là hoàn toàn không hiệu quả.

A.T