Nguyên liệu:

Thanh nhiệt ngày hè với món lẩu cá thác lác khổ qua

- 300g cá thác lác xay

- 500g xương heo để làm nước dùng, nên mua xương ống hầm cho ngọt nước

- 500g bún

- 100g tôm khô

- 300g khổ qua

- Hành lá, hành tím băm, ớt tươi

- Rau ăn kèm (nếu thích): cần, rau muống, cải…

- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu

Thanh nhiệt ngày hè với món lẩu cá thác lác khổ qua2

Thực hiện:

- Hầm nước dùng: xương heo rửa sạch, cho vào nồi và đổ khoảng 2 lít nước. Hầm xương heo trong ít nhất 1 tiếng, hầm càng lâu nước dùng càng ngọt. Trong lúc hầm nhớ hớt bọt thường xuyên.

Thanh nhiệt ngày hè với món lẩu cá thác lác khổ qua3

- Các loại rau, hành, khổ qua ngâm nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút sau đó rửa sạch, để ráo nước. Ngắt rau muống, cải, cần với độ dài vừa ăn. Hành lá thái nhuyễn, hành tím băm nhuyễn. Khổ qua bỏ ruột, bào lát.

- Cá thác lác mua về ướp một chút bột ngọt, muối, hành lá, hành tím băm, tiêu và trộn đều cho thấm gia vị. Giã cá hoặc quết thật nhuyễn, viên thành từng viên tròn-dẹp tùy thích.

Thanh nhiệt ngày hè với món lẩu cá thác lác khổ qua4

- Khi hầm nước dùng được 1 tiếng thì cho thêm tôm khô và hấm tiếp để nước dùng ngon hơn. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Khi ăn, cho nước dùng ra bếp lẩu và để lửa liu riu, khi nước sôi thì cho cá vào nấu chín rồi mới cho rau. Khổ qua nhúng vào nước lẩu cho chín tái là ăn được, không nên để lâu vì để lâu mướp chín vàng rất đắng. Lưu ý, món lẩu cá thác lác khổ qua phải có chén nước mắm ớt đi kèm mới đúng vị.