Các đại biểu tham dự phiên họp đã được nghe báo cáo về các loại hình cung cấp lương thực, thực phẩm hiện hành cũng như những tiến trình có liên quan của loại hình dịch vụ này. Theo dự kiến của Ban điều hành trong suốt thời gian diễn ra Olympic và Paralympic 2008 (khoảng 60 ngày), sẽ có 7 nhóm khách hàng cần được phục vụ các loại hình dịch vụ cung cấp lương thực, thực phẩm khác nhau.

Tất cả những người tham dự đều được hưởng sự phục vụ tận tình với chất lương cao nhất, bởi đây là một phần trong công tác tổ chức, có ảnh hưởng tới tiêu chuẩn chung do Olympic quy định. Tiêu chuẩn đầu tiên được nhắc đến ở loại hình dịch vụ này là an toàn thực phẩm. Để có thể đáp ứng được yêu cầu đa dạng của khách hàng cũng như các VĐV và các đối tượng khác về số lượng cũng như chất lượng cần có sự nỗ lực lớn của những người làm công tác phục vụ.