Một nhóm nghiên cứu tiến hành theo dõi sức khỏe của gần 800 người dân sống ở vùng nông thôn Chianti, thuộc khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng Tuscany ở miền trung nước Ý, để xem liệu loại thức uống phổ biến ở đây có gây ra ảnh hưởng rõ rệt nào không. Và họ không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy chất resveratrol ở vỏ trái nho có thể giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, hay kéo dài cuộc sống như các bằng chứng đã đưa ra trước đó.

Trước đó, đã có nhiều cuộc nghiên cứu được tiến hành nhằm giải thích tại sao tỷ lệ người bị bệnh tim mạch ở Pháp lại thấp, trong khi người dân ở đây tiêu thụ rất nhiều chất béo. Và nhiều người đã cho rằng đó là do uống rượu vang đỏ. Sở dĩ như thế là vì việc tiêu thụ rượu vang đỏ, socola đen và các loại dâu giúp làm giảm viêm, điều đó khiến các nhà nghiên cứu suy đoán rằng chất resveratrol có trong các loại thực phẩm trên chính là phương thuốc.

Nhưng Giáo sư Richard Semba, thuộc Đại học Y khoa Johns Hopkins, cùng các đồng nghiệp đã không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy điều đó. Họ chọn hai thị trấn nhỏ ở vùng Tuscany cùng với 783 người dân lớn tuổi sống tại đây để tiến hành cuộc khảo sát. Các tình nguyện viên phải liệt kê chi tiết khẩu phần ăn uống hàng ngày đi kèm với mẫu nước tiểu để tiến hành đo lượng resveratrol. Trong suốt 9 năm nghiên cứu, đã có 268 người qua đời, 174 người bị bệnh tim và 34 người bị ung thư. Và bất ngờ thay, hàm lượng resveratrol trong nước tiểu không hề liên quan đến nguy cơ dẫn đến những cái chết, bệnh tim mạch hay ung thư nói trên. Và nó cũng không gây ảnh hưởng gì lên những trường hợp viêm nhiễm trong máu.

Giáo sư Semba cho biết: “Đối với những suy nghĩ cho rằng có một số loại thức ăn nào đó tốt cho sức khỏe vì có chứa resveratrol, chúng tôi không tìm thấy bất kỳ bằng chứng nào. Câu chuyện về resveratrol hóa ra chỉ là sự thổi phồng quá mức về những lợi ích cho sức khỏe và đã không thể vượt qua được thử thách của thời gian.”

Semba cho biết lợi ích của việc uống rượu vang đỏ, ăn socola đen hay các loại dâu nếu có thì cũng nhờ những thực phẩm khác đi kèm với chúng. Và không rõ chúng ta phải ăn hay uống với liều lượng bao nhiêu.

“Đây đều là những loại thức ăn phức tạp, và tất cả những gì chúng tôi rút ra được từ cuộc nghiên cứu đó là những lợi ích của chúng hầu như không đến từ resveratrol.”

Tuy nhiên, Maureen Talbot, y tá thâm niên tại khoa tim mạch của Hiệp hội Tim mạch Anh Quốc cho biết: “Kết quả của cuộc nghiên cứu này, mặc dù rất thú vị, cũng vẫn sẽ không thay đổi được chế độ ăn uống mà chúng tôi đã khuyên thực hiện. Chúng ta vẫn phải tiếp tục ăn nhiều trái cây, rau quả và lúa gạo.”